El Juane es un plato típico que se consume en toda la amazonia peruana en la fiesta de San Juan. Este plato tiene sus orígenes con los primeros pobladores de la selva peruana quienes usaban el juane como fiambre durante sus caminatas que duraban días, también preparaban sus juanes de callampa, yuca con pescado, huevos o pescado que era parte de su dieta diaria.

Con el tiempo la población agregaron otros productos como el arroz y condimentos traídos por los colonizadores, este fiambre ya modificado llego hacerse tradicional en la celebración de la fiesta de San Juan. Este plato constituye uno de los principales platos típicos de la gastronomía peruana.

El Juane tiene la forma de un gran tamal preparado a base de arroz, gallina y huevos; todo esto se envuelve en una hoja que tiene el nombre de “bijao” quien da el toque de sabor.

En la actualidad este plato se puede encontrar en cualquier restaurante selvático en todo el Perú.

Preparación:

Primero se sazona las presas de de gallina con guisador, pimienta, comino y sal al gusto. Preparar el arroz con el caldo del pollo. Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente y enfriar. Calentar el aceite, agregar las presas de pollo, y freírlas. Añadir ½ taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo. Las hojas de p látano deben ablandarse con calor, colocar hojas cruzadas para envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción. Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo. Cubrir con más arroz. Envolver bien la mezcla, atando las hojas hacia arriba con soga (paja), procurando que esté bien cerrado, no debe ingresasr agua a la mexcla. Acomodar los juane s en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Servir caliente.

Calentar el aceite, agregar las presas de pollo, y freírlas. Añadir ½ taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo. Las hojas de p látano deben ablandarse con calor, colocar hojas cruzadas para envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción. Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo. Cubrir con más arroz. Envolver bien la mezcla, atando las hojas hacia arriba con soga (paja), procurando que esté bien cerrado, no debe ingresasr agua a la mexcla. Acomodar los juane s en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Servir caliente.

Mezclar los huevos y agregar al arroz junto con el jugo de cocción del pollo.

Las hojas de bijao deben ablandarse con calor, colocar dos hojas cruzadas para despues envolverlos. Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo. Cubrir con más arroz. Envolver bien la mezcla, atando las hojas hacia arriba con soga (paja), procurando que esté bien cerrado, no debe ingresasr agua a la mexcla. Acomodar los juane s en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Servir caliente.

Acomodar un poco de arroz en el centro de las hojas y colocar una presa de pollo. Cubrir con más arroz. Envolver bien la mezcla, atando las hojas hacia arriba con soga (paja), procurando que esté bien cerrado, no debe ingresasr agua a la mexcla. Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por una hora. Servir caliente.